香港可以说是卧虎藏龙的地方，在港岛东区的泳池餐厅，一位坚持传统粤菜风味的何伟生师傅，曾在1997年带领餐厅的厨师们制作重达480千克的裹蒸粽，被列入健力士纪录中世界最大的粽子。在04年香江家传菜烹饪大赛，这只香江黄金裹蒸粽夺得冠军，而何师傅也曾为公益金制粽筹款。他非常赞赏新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛发扬传统菜式，这和自己的理念一致。

香港粤菜名厨何伟生：我看到章程都非常的想参加，有在台湾和纽约，也有粤菜和川菜等很多菜系，我也想看川菜还有其他不同菜系，我自己在粤菜也会想一些菜式来参加比赛。

有三十多年入厨经验的何伟生表示，粤菜的精髓在于清、新、脆、爽、滑。他认为好的厨师必须厨技与品德兼备。

香港粤菜名厨何伟生：我觉得最重要教徒弟要用心去学，然后不要浪费食物，还有可以再利用的食材要尽量用，不要太浪费。

说到得奖的裹蒸粽，以咸蛋、干贝、虾干、五花肉等材料制成，由于体型巨大，需要蒸煮8个小时以上，而且吃法也与别不同。

香港粤菜名厨何伟生：改良成煎香来吃，平常吃粽不是甜就是咸，很腻！所以我们将它煎香，煎成金黄色，令到吃起来香脆，又软又松脆！

何伟生并介绍多道传统粤菜，包括传统作法的椒盐濑尿虾。

香港粤菜名厨何伟生：旧的传统是有一些汁，正式的椒盐，虽然干身，但是有一些汁。

也有传统风味的海鲜茄子煲。

香港粤菜名厨何伟生：我们煮茄子要加一些粉，沾一沾，让它不会那么吸油，炸完之后要用片糖汁，再吸一吸，油就变得更少了。

还有一些费时而甚少人制作的手工菜式，如乾隆八宝鸭、生扣鸳鸯鸡，碧绿桂鱼卷和以冬瓜制成的白玉藏珍宝等等，都令人回味无穷。

何伟生的拍档陈得宝师傅是大陆国家职业技能鉴定考评员，他也同样支持参赛。

香港粤菜名厨何伟生：新唐人全世界中国菜厨技大赛，好！我们一起来参加！

以上希望之声国际广播电台记者林秀宜在香港的采访报导。