11.橄榄油
同样是高脂肪饮食，但美国人死于心脏病的比例却远远高于欧洲人，哈佛大学流行病学和癌症预防教授崔可波罗斯经过多年的研究发现，橄榄油应该是最主要的关键。到目前为止，橄榄油是世界公认最健康的油品，因为它含有最多的单元不饱和脂肪酸，大概占了70％。它能降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL），防止动脉硬化、保护心脏免于自由基的伤害，橄榄油还能预防癌症，因为多酚加上丰富的维生素E，形成一张强而有力 的保护网，让癌细胞不容易侵入。

12.大蒜
根据考究，古代埃及建造金字塔的奴隶个个身强力壮，因他们每天都会分到几片蒜头，所以才能充满活力。现代的研究资料则显示，大蒜中特殊的蒜素（allicin）能降低胆固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板贴到血管壁上，造成动脉硬化，是保护心脏的好食物。此外，这个超级大明星还含有类胡萝卜素成分，它能预防癌细胞的生成。美国爱荷华女性研究中心发现，经常吃大蒜的人得到肠癌的机率比一般人少了30％。

13.芦笋
芦笋原位于南欧到西亚一带，两千多年前就是希腊人手中宝贵的药材，17世纪更是法国皇宫宴客必备的佳肴。芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸，是促进细胞再生的维生素B，五根芦笋大概就有110微克的叶酸，是每天需求量的20％。叶酸除了是孕妇必备的营养素，也能预防心脏 病，还有抗癌的效果，丰富的维生素E能够抗老。

14.红葡萄柚
葡萄柚除了含有丰富的维生素C，最新的研究显示，它也含有最热门的抗氧化成分──蕃茄红素和β胡萝卜素，而红肉与粉红果肉的成分又比白肉高。葡萄柚低脂高纤，加上丰富的维生素C，是抗癌、预防心血管疾病与助消化的好水果。有益健康的吃法：葡萄柚切片食用时，可淋上促进食物代谢的葡萄酒，也可以选择莱姆酒或雪利酒，变换不同的口味。

15.海菜
海苔与昆布都是营养丰富的海中植物，而这些正是东方人长寿的秘诀。相传，日本冲绳县的长寿村，自古以来就是海菜摄取最多的地方。东西方的研究都显示，海菜具有瓦解肿瘤的能力，科学家推测应该是β胡萝卜素和纳藻酸盐这两种成分。昆布中的镁与碘能控制血压，有益心脏，而丰富的钙质则能强化牙齿与骨头。
根据估计，30克的海苔就有1500国际单位的维生素A，是一天需求量的30％。足够的维生素A不仅能建构免疫力，还能对抗夜盲症或眼睛老化（如黄斑退化），是保护视力的好帮手。