一.重量：同样大小的水果，选择相对重量较重的水果通常比较好吃，因为其组织较细密，水份也较多。

二. 外型：
1.果型饱满较好，如：芒果饱满则肉多籽小。
2.外皮细致光滑比粗糙的好，如：柑橘类。
3.水果的蒂头及脐的部份，成熟时会长得较开展，是成熟的象征。
4.表皮纹路明显且分布均匀开展为好，如：哈密瓜。
5.表皮有绒毛的水果，绒毛长的比短的好，如：水蜜桃、奇异果、枇杷 。

三.声音：轻拍弹水果发出的声音，也是辨认水果好坏的重要指标。
1.西瓜声音要沉稳
2. 苹果声音要清脆
3. 轻摇哈密瓜及香瓜有声音时，品质较不佳
4. 凤梨要选发出肉声的
5. 轻摇酪梨和榴梿有声音时，表示熟度已够能吃了。

四.硬度：选择硬些的水果品质较好，如：樱桃、莲雾、柳丁、葡萄。

五.色泽：要自然鲜艳。如：柑橘类及木瓜要选橘红色，色泽偏黄色的较差一些。

如果能现削现吃的水果，是再好不过了。如果买到的是尚未熟透的水果，应该如何保存它们呢？

1．放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。

2. 硬皮水果建议直接放进冰箱中，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果。

3．薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中。如苹果、梨子、芒果等。

4．较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间放在冰箱内，外壳会变干硬变黑，并影响到果肉风味，所以建议您在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，就可以保持果肉的新鲜口感。