说来话长，在距今1000多年前，中国正处在五代十国时期。五代后期的周朝，在英明之主柴荣的统治下逐渐强盛，大有统一全国的势头。可是，当时周统一全国的最大障碍就是在十国中势力最大的南唐，周决定搬掉这个大石头。

西元956年，柴荣派大将军赵匡胤攻取南唐的淮南地区，在攻取淮南军事重镇寿春时，遭到南唐军队顽强的抵抗。双方激烈对抗，苦战达九个多月，后因城内弹尽粮绝，敌方才弃械投降。

这场旷日持久的攻坚战，不仅让周军付出很多条生命的代价，活着的将士也被耗尽精力。

作为主帅的赵匡胤更是殚精竭智，亦因劳累过度，显得疲惫不堪，以致于进城后体伤神黯，不思饮食，这可急坏了部下众将士。特别是跟随主帅身边多年的厨师，见主人如此境况，心里更是焦急万分，想方设法在饮食上翻新花样，仍是没多大效果。

一连几日，赵匡胤的厨师遍访寿春城，寻求开胃的名食，以改善主帅的口味，使他康复。后来，他参照当地的有特色的点心，略加改进，做了一种圆饼献上。此著名点心系用面粉、绵白糖、冰糖、猪板油及其它多种果料合制而成。它形状独特，扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝之，油而不腻，酥脆可口，而且含多种果香味，老少皆宜。

赵匡胤看到这种色如凝脂、金丝盘绕的糕点，顿时胃口大开，竟一口气吃了很多，食欲大振。赵匡胤恢复食欲后，也很快消除了疲劳。

几年后，赵匡胤陈桥兵变，黄袍加身，讨伐后周，登上帝位，诛灭群雄，建立起北宋王朝，结束了五代十国的混乱局面。赵匡胤成为宋朝的开国皇帝，他忘不了寿春攻城的苦战，也没有忘记当年在寿春吃的圆饼，他说“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这圆饼点心从中救驾。”于是应寿春地方官吏之请求，赐名为“大救驾”。

自此以后，“大救驾”的名称和制法便流传下来。千百年来经过厨师们的不断改进，使其品质和风味更臻完美，现今“大救驾”已成为安徽淮南地区的名点，并从而享誉全国。

【西瓜的营养和挑选】
在炎热的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，确是一种惬意的享受。 西瓜在中国南北各地都有种植，只是品名、形状、食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90%。含糖量一般为7% ~11%，其中主要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。

据医书介绍，西瓜有宽中下气，清热解暑，止渴除烦及利尿等功效，对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等热性病症有辅助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，连孕妇和一些病人也可以吃，是因为西瓜中的维生素C具有缓解病毒的作用。

怎样才能选购到又红又甜的西瓜？关键在于掌握瓜的熟度。

一是看外形。鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标帜；

二是听声音。“拍打”可以说是选购西瓜不可或缺的一个重要步骤，根据拍打西瓜后所传出的回音，也可从中加以判断西瓜成熟度。有的人喜欢将西瓜一手托起，以另一手来拍打，也有人以手指关节敲打，或用指尖轻弹。如果发出类似拍打头部所发出的声音，就代表还没成熟，发出类似拍打腹部声音的，就有过熟的可能，如果会发出拍打胸部声音的才最上层，因为这表示这颗西瓜，肉质均匀、水分多，吃起来会有沙沙的感觉。

【凉拌西瓜皮】
西瓜吃了，皮也不能浪费，虽然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的却是最纯粹、最初始的本味。在平淡的日子里，能够分享这份简单的美味，也算是一种清纯的幸福吧。

做法：
1、将深绿色的外侧瓜皮削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。辣椒、蒜切碎。
2、在瓜条中调入盐，拌匀后腌制10分钟，再用清水洗掉析出来的苦水及盐分，随后挤干水份待用。
3、在瓜条中调入椒碎、蒜茸、香油、白醋、白糖、辣椒油拌匀，最后撒上黑芝麻即可。