那时候，唐明皇的肚皮早就饿扁了，很想吃点东西。他看到端上来一碗热乎热乎、黑黢黑黢的东西，那管三七二十一呵，拈起一筷子就朝嘴里头揍。嘿，没想到这菜清香有味，入口得很。他就问厨子：“这是啥子菜呵？”

御厨不晓得，忙叫林么厨子来回话。林么厨子听说叫他跟皇帝回话，吓得浑身打抖，他咋个敢说那是平头百姓吃的青菜嘛？他瞟眼看了一下皇帝爷，见皇帝爷的胡子上还巴了几根菜渣，心头陡然一亮，赶忙说“禀皇上，这是龙须菜。” 唐明皇拈着胡子，笑笑说：“唔，‘龙须菜’，怪不得这么好吃呵。”

过了好几年，肃宗登基做了皇帝，唐明皇就是太上皇了。他天天吃好的，连山珍海味都吃厌烦了。有一天，他陡然想起当初在蜀州吃过的“龙须菜”，就马上派人叫林么厨子进京。林么厨子心头明白，准是唐明皇又想吃那道菜了，赶忙准备妥当，赶到京城。

果不其然，唐明皇要吃“龙须菜”。林么厨子照样煮了一大碗菜，加了很多佐料，让宫女送进宫去。唐明皇拈在嘴头一尝，噫！味道也变了，只咸不鲜，马上传林么厨子问话。

林么厨子说：“禀皇上，这‘龙须菜’ 嘛，就是我们乡坝头的青菜，当然没啥吃头啰。要说天下最好吃的东西么？还是‘饥’。” 唐明皇说：“嘿，我是太上皇嘛，天下的飞禽走兽都吃过了，未必还没有吃过‘鸡’？”

林么厨子忙说：“皇上，小人听那些读书人讲，‘饥者乃饿也’。皇上请想想，当年你在蜀州吃‘龙须菜’那样好吃，恐怕是饿了的缘故吧。” 唐明皇抠抠脑壳，想了想，这才明白：“啊，对！对！天下最好吃的东西是‘饥’。”他 马上叫人送一百两银子 给林么厨子，还派人送他回家。

【佛手瓜】
佛手瓜又名合掌瓜，原产于墨西哥和中美洲。龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜。有很高的营养价值，用开水氽烫后可凉拌、炒食或腌制，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特；整个生育期无须喷药，不施用化肥，不使用生长调节剂，不存在农药、 化肥残留问题，是无污染保健蔬菜；栽培粗放，茎蔓生长迅速，是堵淡补缺的时兴蔬菜。

佛手瓜食用之果实以果皮表面纵沟较浅及有光泽者为佳。佛手瓜之嫩梢俗称龙须菜，龙须菜营养成份较佛手瓜高。龙须菜以新鲜脆绿，长15－20公分，带2－3节叶片之茎蔓最佳。

佛手瓜之嫩梢及果实均可食用，老化之佛手瓜除了作为龙须菜之种苗外，其瓜仁(胚芽)好吃又营养。

【佛手瓜南北杏排骨汤】
材料（4人份）：
佛手瓜（合掌瓜）1斤、排骨1斤、生薏米3两、蜜枣5粒、南杏、北杏共6钱、老姜2片。

做法：
1．所有材料洗干净。先将一块老姜切成两片，生薏米泡一下水后取出备用。
2．.佛手瓜去籽切成四大块。
3．排骨放入滚水中氽烫，去血水与腥味。
4．锅中放八分满的水，水滚后放入所有材料。先以大火煮约20分钟，再转为小火炖煮3小时40分钟即可。

【姜丝炒龙须菜】
材料：龙须菜 500公克、鲜香菇 2朵、肉丝 60公克、红萝卜 丝 10公克、姜 1块、蒜末 5公克

调味料：盐少许、酱油3大匙、米酒1大匙、乌醋2大匙、糖1/2大匙

做法：
1.龙须菜挑取嫩的部分后洗净；鲜香菇洗净切丝；姜去皮切丝，备用。
2.将龙须菜放入沸水中氽烫一下，捞出浸泡冷水后，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜丝、鲜香菇丝爆香后，放入肉丝、红萝卜丝，炒至肉丝变白。
4.最后加入龙须菜与所有调味料炒匀入味即可。